餐饮油烟不仅危害人体健康，还会影响大气环境质量。餐饮油烟污染通常具有量大、面广、低空扩散性强等特点。

餐饮业排放的油烟中含有可吸入颗粒物，其粒径在0.01微米至10微米之间。抽样调查表明，餐饮源排放的颗粒物中的PM.可占到PM的80%左右。

餐饮业排放的油烟中还含有机气态污染物，是挥发性有机物（VOCs）的来源之一。

餐饮油烟不但影响大气环境质量，还会危害人体健康。露天餐饮产生的油烟废气会随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，在医学上称为油烟综合症。常见症状包括：食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等。

此外，餐饮油烟废气成分较为复杂，其中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。

因此，有效控制餐饮油烟污染是促进社会和谐与环境保护的双重需求。国家及各地方都发布了相关的政策要求排放油烟的餐饮单位应当安装油烟净化设施并保持正常使用，使油烟达标排放，并提出净化设施定期维护保养，做清洗和更换维护记录，保留台账检查等要求。

万维盈创自主研发的餐饮油烟在线监控系统能够针对油烟、颗粒物和非甲烷总烃这三项污染物排放情况进行实时监测，直接评价餐饮企业油烟污染排放达标情况，同时，监测净化器和风机的开关状态判断其是否正常运行。

1) 监测原理

采用光散射传感器进行油烟和颗粒物浓度的在线监测。根据《SZDB/Z254-2017 饮食业油烟排放控制规范》的规定，油烟现场和在线监测等效测试方法为粒子集合光散射法。光散射法是通过激光照射颗粒物发光生散射后，测量颗粒物的粒径大小与数量等物理特性来实现浓度检测的，具有灵敏度高，适合复杂化学组分分析，检测的线性范围宽，激光的透光性好，封闭式测量不需要直接接触待测气，可保持其良好的元器件性能等优势。

2) 资质认证

满足《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控仪》(CCAEPI-RG-Y-020-2021)，对零点漂移、准确度、线性误差、传输方式、断电复位、历史数据查询、输入输出功能的要求，具有环境保护产品认证证书。

3) 预处理系统

具备预处理系统，一方面阻挡杂质进入传感器以增强数据准确性和传感器使用寿命；另一方面降低温湿度变化对传感器检测数据及性能的影响，提高产品稳定性。

4）平台数据分析

24小时掌握餐饮污染物的排放数据和排放规律。通过平台超标报警即时通知和超标强度分析，能够快速锁定重点问题企业。建立餐饮企业动态台账，为进一步监管问题追责与事件溯源提供基础信息保障。建立企业污染自治、属地督导、监察执法的三级预警机制。建立集餐饮企业、净化器厂商、净化器服务商、属地管理人员、监察执法人员的五方大数据服务体系，提高餐饮企业的污染自治意识，属地的督导能力和现场执法效率。